Pistazien sind nicht nur lecker und sehen lustig aus, sie sind auch sehr gesund und für alles mögliche zu verwenden.
Besonders in südlichen Ländern wird die Pistazie ohne Unterlass als Snack verzehrt und mehr und mehr findet sie auch in Deutschland ihren Weg in die Münder der Bevölkerung.
Allgemeine Infos zur Pistazie
Die Pistazie ist vielen als Nuss bekannt, dabei ist sie genau genommen gar keine Nuss, sondern eine Steinfrucht. Sie wächst am Pistazienbaum (Pistacia vera), welcher bis zu 12 Metern hoch und an die 300 Jahre alt wird.
Die weltweit größten Pistazienproduzenten sind der Iran, die USA und die Türkei. Die größten europäischen Hersteller sind Griechenland und Italien.
Seit der Antike ist der Anbau von Pistazien nachweisbar, damals galten die Nüsse als Speisen der Könige. Legenden besagen, dass die Königin von Saba die Pistazien zu einem rein königlichen Produkt ernannte und es dem einfachen Volk verbot, sie für den persönlichen Verzehr anzubauen.
Sind Pistazien gesund?
Pistazien stellen eine gesunde Alternative zu Chips dar, sie enthalten Vitamine aus der B-Gruppe und sind unter anderem wichtig für die Nerven.
Des Weiteren weisen sie das Vitamin E und das Pro-Vitamin A auf und haben hohe Gehalte an Kalium und Eisen. Sie sind ziemlich kalorienreich, denn sie bestehen zu gut 50 Prozent aus Fett. Dabei handelt es sich aber größtenteils um ungesättigte Fettsäuren, die sogenannten “guten” Fette.
Sie sind leicht verdaulich und für den Körper notwendig für den Stoffwechsel und die Elastizität seiner Zellmembranen. Und da der Körper sie nicht selbst herstellen kann, müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden - zum Beispiel als leckeres Pistazien-Pesto.
Kulinarisches
Pistazien findet man zb im Pistazien-Marzipan von den berühmten österreichischen Mozartkugeln.
Sie werden für arabische Dattelkekse (Ma´amoul) als Füllung eingesetzt und gelten unter anderem im Iran und in der Türkei als beliebte Knabberei.
In Deutschland findet man Pistazien in Mortadella oder Pasteten, Pralinen und Keksen, als Eis oder sogar als Geschmacksrichtung von Shishatabak.
Das sehr wertvolle Pistazienkernöl kann zum Würzen von verschiedenen Speisen verwendet werden. Eine weitere Leckerei ist süße Pistaziencreme aus Italien, geeignet als Brotaufstrich, für Waffeln oder als Füllung von Gebäck.
