Jalda - Karamell aus Yazd

Diese Leckerei ist eine traditionelle Süßigkeit aus der iranischen Provinz Yazd. In einem traditionellen Verfahren wird Kandis karamellisiert und zusammen mit Kardamom und Rosenwasser zu einer unvergesslichen Süßigkeit weiter verarbeitet. 

Der goldbraune Karamell schmeckt unvergleichlich süß. Mit Jalda Karamellstückchen lassen sich Gäste und Freunde sicher gut überraschen und schmücken jeden Süßigkeitenteller, gerade zur Weihnachtszeit. Auch zu Tee und Kaffee passt diese traditionelle Süßigkeit aus dem Iran sehr gut.

Karamell wird aus Kristallzucker hergestellt. Bei hohen Temperaturen und ständigem Rühren schmilzt der Zucker ganz ohne Zugabe von Fetten oder dergleichen. Die Herstellung bedarf einiger Aufmerksamkeit, damit der geschmolzene Zucker rechtzeitig vom Feuer genommen wird und die richtige Farbe erlangt. Karamell aus Yazd hat einen goldbraunen Bräunungsgrad, ist dieser erreicht, wird die Masse mit Wasser abgekühlt und zu einem Sirup verarbeitet. Nach Erkaltung entstehen die klassischen leicht glasartigen Karamellstückchen, von harter und auch brüchiger Konsistenz.

Karamell aus Yazd ist im wahrsten Sinne des Wortes eine Sünde Wert – lasst euch diese hochwertige Leckerei schmecken!

Traditionelle Karamellherstellung:

 Kleine Rezeptidee:

Übrigens, mit Karamellstückchen lassen sich die verschiedensten Desserts zubereiten. Zum Beispiel die Jalda-Karamellstücke etwas zerkleinern und einem Rührteig für Cupcakes beimengen. Ein solcher backt nicht sonderlich lange und die Karamellstücke gehen teilweise in die Teigmasse über und bleiben gleichzeitig wunderbar kross. Auf erkalteten Karamell-Cupcakes machen sich Mandelsplitter und Kokosraspel hervorragned! 

200 Gramm