Jalda getrocknete Limetten - Limo Amani

Getrocknete Limetten haben ein sehr feines Aroma; im Persischen heißen sie Limo Amani und sie gehören zur iranischen Landesküche einfach dazu.  Die reifen Früchte werden in Salzwasser gekocht und danach an der Sonne getrocknet, so lange, bis das Innere der Frucht eine dunkle Farbe angenommen hat.

Sie sind ein hervorragendes Gewürz für Fisch- und Fleischgerichte und eine unverzichtbare Zutat vieler orientalischer Gerichte und persischer Soßengerichte. Ein leicht säuerlicher Geschmack und ein edles Limettenaroma wird den Speisen eben wegen der Limo Amani verliehen. Das persische Gericht Ghormeh Sabzi zum Beispiel, wäre ohne getrocknete Limetten einafch nicht dasselbe.

Wie verwendet man die getrocknete Limette richtig?

Die getrocknete Limette lässt sich ganz leicht mit der Hand zerbröseln, so dass die Kerne aus der porös-lockeren Schale rausfallen. Entweder wird die zerbröselte Limette/die Kerne in die Speisen eingearbeitet oder sie kommt als Ganzes in das Gericht; sie wird meist vorm Servieren entfernt. Die wahren Liebhaber der getrockneten Limette essen die zubereitete Frucht mit - der Geschmack ist sehr intensiv.

Eine weitere Art der Zubereitung ist, die getrocknete Frucht mit einem Spieß zu durchbohren und in das Kochgeschirr mit Fleisch oder zum Beispiel Hülsenfrüchten hinzuzugeben, so kann sich das Aroma der getrockneten Limette am besten während der Zubereitung entfalten und es ist einfacher die Frucht vorm Servieren zu entfernen.  

Vegan, vegetarisch, glutenfrei.

25 g.