Jalda Koriander / Korianderfrüchte

Koriander (persisch: tokhme geshniz) ist ein sehr altes Gewürz bzw. gehört es zu jenen Küchenkräutern, die bereits von den alten Ägyptern verwendet und geschätzt wurden. Der unverwechselbare, kräftige, zitronige Geschmack verfeinert und rundet unterschiedliche Speisen und Gerichte wie Fleisch, Brot, Gebäck, Soßen oder Kompott ab. 

Für Viele ist Koriander ein eher exotisches Gewürz, da es in europäischen Esskulturen wenig bis hin keine Traditionen hat. Den Meisten dürfte Koriander aus heimischen Rezepturen als Zutat im Lebkuchen bekannt sein. Auch ist Koriander häufig in Curry-Mischungen enthalten. 

Wird  Koriander frisch oder getrocknet verwendet? 

Es gibt im Grunde zweierlei Arten, Koriander für die Speisezubereitung zu nutzen; er kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Mit frischem Koriander sind die Blätter gemeint, die in der mexikanischen und in asiatischen Landesküchen oft vorkommen, z.B.in Gerichten aus Indien, Thailand und Vietnam. 

Mit getrocknetem Koriander sind die Korianderfrüchte (wie unser Jalda Koriander/Korianderfrüchte)  gemeint, die wie kleine Kügelchen aussehen und als Gewürz bekannt sind. Diese Früchte bzw. Samen sind sehr klein, kleiner noch als Pfefferkörner und sie sollten beim Kochen am besten kurz vor Gebrauch zerstoßen/zerkleinert werden. Gut gelingt das mit einem Mörser, so entfalten sich die ätherischen Öle der Korianderfrucht bei der Zerkleinerung und der Geschmack und das Korianderaroma sind in den Speisen besonders intensiv und würzig. 

30 g pro Tüte.