Africa Village Tapioka aus Maniok

Tapioka-Perlen sind kleine Kügelchen, und obschon sie fast geschmacksneutral sind, bereichern sie viele Speisen ungemein. Eine der guten Eigenschaften von Tapioka ist, dass die Kügelchen von Natur aus glutenfrei sind und deshalb als Stärke/Bindemittel in glutenfreien Gerichten und Backwaren eingesetzt werden können*.

Die Tapioka-Stärke wird aus der Maniokwurzel gewonnen, diese ist vielfach unter „Kassava“ beziehungsweise Englisch „Cassava“ bekannt. Die weißen, sehr feinen Kügelchen haben einen Durchmesser von ungefähr 3 mm; weswegen sie leicht in diverse Speisen und auch Getränke eingearbeitet werden können. Hier noch ein paar Infos über Maniok, woraus Tapioka ja hergestellt wird!

Wie wird Tapioka zubereitet?

Die Tapioka-Perlen sollten gekocht oder eingeweicht werden, bevor sie in die Speisen kommen. Sie können aber auch mit dem Gericht selber gekocht werden, das hängt einfach vom Rezept ab - hier eine kleine Inspiration zum Kochen mit Tapioka. Dienen die Kügelchen zum Andicken, sollten sie anders als etwa ein Weizenmehl in die Flüssigkeit gegeben werden. Anstatt sie nämlich bei geringer/keiner Hitze am Ende der Zubereitung hinzuzugeben, kochen die Tapioka-Perlen am besten die ganze Zeit der Zubereitung in einer Suppe oder Soße mit, damit sie sich besonders gut mit den anderen Zutaten verbinden können.

Die weißen Perlen nehmen während des Kochens oder Backens zügig eine transparente Gestalt an und die Konsistenz verändert sich; sie wird geleeartig und wabbelig. Eben deshalb eignen sich die kleinen Tapioka-Kügelchen auch prima für Desserts, Puddings und Breie (die durchsichtigen Kugeln im taiwanischen Bubble Tea sind übrigens auch Tapioka-Perlen).

Kann man mit Tapioka-Perlen backen?

Ja, auf jeden Fall. Bevor die Tapioka-Perlen in den Brot-oder Kuchenteig gemengt werden, sollten sie eine Weile eingeweicht worden sein. Am besten alle Teigsorten mit Tapioka/stärkehaltigen Nahrungsmitteln nicht auf zu hoher Temperatur backen; 180°C nicht überschreiten.

Hier findet ihr ein Rezept für einen Pudding mit Tapioka-Perlen.

*Ein Hinweis für alle, die sich glutenfrei ernähren: Tapioka aus der Maniokwurzel gewonnen, ist von Natur aus glutenfrei. Jedoch weist der Hersteller von "Africa Village Tapioka aus Maniok" nicht explizit aus, dass dieses Produkt glutenfrei ist. Alle unsere Maniokprodukte werden von Jalda.eu getestet und in glutenfreien Rezepten verarbeitet. Wir gehen davon aus, dass Menschen mit Glutenunverträglichkeit "Africa Village Tapioka aus Maniok" zu sich nehmen können, leider können wir keine Garantie dafür übernehmen, dass dieses in Anlagen verarbeitet wird, in denen ausschließlich glutenfreie Produkte hergestellt/verpackt werden.

400 Gramm

Weiße Tapioka-Perlen:

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahren.